分類: 泰菜食材
天然的味精=黃豆製成的豆鼓餅(泰文:ถั่วเน่า 音譯:吐鬧)天然的味精=黃豆製成的豆鼓餅(泰文:ถั่วเน่า 音譯:吐鬧)
豆鼓餅(ถั่วเน่า音譯:吐鬧) 豆鼓餅是天然的味精。 泰北清邁許多湯類料或辣椒醬中的鮮味讓人不易揣摩，其 […]
香菜 /芫荽的根 培植過程 (附培植 影音)香菜 /芫荽的根 培植過程 (附培植 影音)
香菜的根是泰國菜裡很重要的香氣來源 在泰國境內運用很廣泛，熬湯頭、做醃料，都要用到 還有 做咖哩醬也是必用的原 […]
『甲猜』 或稱 『嘎猜』 又稱『手指薑』 從田園種植到餐桌料理 影音『甲猜』 或稱 『嘎猜』 又稱『手指薑』 從田園種植到餐桌料理 影音
上次分享的做法是炒雞肉片 這次換炒豬肉片，還多加了泰國蛋茄 這道菜的概念就是盡嚐手指薑的香氣 如同台灣菜裡那種 […]
綠葫椒 白葫椒 黑葫椒 紅葫椒 看葫椒的一生綠葫椒 白葫椒 黑葫椒 紅葫椒 看葫椒的一生
「葫椒」在台灣落地生根也已30年 因為量少而沒幾人知道它的存在 請看圖示「葫椒的一生」 […]
蝦醬 炒空心菜用的是 蝦醬 不是蝦膏喔 蝦膏和蝦醬是不同的東西 來認識一下蝦膏是怎麼做的蝦醬 炒空心菜用的是 蝦醬 不是蝦膏喔 蝦膏和蝦醬是不同的東西 來認識一下蝦膏是怎麼做的
蝦膏是蝦醬的原料之一 台灣大部分的人不太習慣蝦膏的味道 也不太了解蝦膏的正確使用方法 大部分都是挖一匙蝦膏加一 […]