咖哩海鮮蒸蛋


 

這個菜在泰國也是雅俗共()的美味

從外觀顏色就可以看出這個菜有2個方向的口味

紅色是紅咖哩醬為基底醬

綠色是以綠咖哩醬做基底

其他的配料可以是綜合海鮮,也可以是魚肉+魚漿

在容器的型態上可以使用蕉葉,便於外帶

也可以使用磁器或玻璃器皿,適合宴客上桌 
 

 1.原味魚漿100g    

2.花枝1      

3.蝦仁10 隻   

4.鱸魚片1     

5.椰漿 200g       

6.紅咖哩醬20g  

7.雞蛋2    

8.萊姆葉6     

 9.九層塔 20葉     

10.紅辣椒2 條  

 

                      調味料:魚露 6g   糖10g   蠔油 2g 

 

       1備容器,作為蒸蛋使用。(有蕉葉會多一個香氣)

2花枝切成條狀、魚片切成塊狀,備用

       3萊姆葉、九層塔切細絲,紅辣椒去籽切絲泡水備用。

       4將雞蛋打勻後,放入紅咖哩醬,續放入魚漿、椰漿,一起

         攪拌均勻。以濾網過篩蛋液之後加進魚露、糖和蠔油調味。

 

 

5. 置入萊姆葉、蝦仁、花枝、魚片等材料,在蛋液裡,

再攪拌均勻。

6. 取香蕉葉容器或家用玻璃可高溫蒸煮的容器,置入含滿海

鮮料的蛋液後,放入蒸籠蒸20 分鐘,取出,撒上辣椒絲