香(芭)蕉花料理
香(芭)蕉花料理
50年級生以前的人普遍都聽過『失戀要吃香蕉皮』。
香蕉皮含豐富的色胺酸，簡言之就是能抗憂鬱，
香蕉樹全株都能運用，香蕉葉在東南亞國家仍是普遍的食品包材，
香蕉的莖也曾是異域孤軍逃難時的水份來源，香蕉花則是另類的美食。
泰國婦女相信香蕉花可以帶來甫乳期間的乳汁分泌，
材料: 調味:
香蕉花蕊一顆 魚露2大匙
雞胸肉一片 檸檬汁2大匙
蝦乾2大匙 椰糖1大匙
青蔥一把
檸檬一顆
油3大匙
做法:
- 檸檬切半擠汁在500g的水盆裡備用
- 把香蕉蕊的紫色外皮剝除
- 逐層剝除紫色外皮後白色嫩莢留用
- 將白色嫩莢切絲後泡在檸檬水裡防暍防澀
- 將雞胸肉燙熟撕成粗絲備用
- 起油鍋將切珠的青蔥及蝦乾爆香撈起備用
- 將爆香的蝦乾、青蔥與雞絲與香蕉花嫩莢拌勻調味
- 擺盤調味
