酸咖哩蝦
泰國的咖哩粗分為有加椰奶的和無加椰奶的,
這清湯酸咖哩是典型的泰北無椰奶咖哩。
湯裡的臭菜煎蛋會像海綿那樣吸附酸湯,
煎熟轉成香氣的臭菜煎蛋,
滋味很獨特,
一口咬下先蹦出酸香的湯汁,
接續飄出內含臭菜的蛋香味。
做酸咖哩要先做醬!
搗碎後加入蝦膏 最後加入辣椒
完成的醬~ 這是臭菜煎蛋
醬料完成後用油爆香,加水以中火煮
加入青木瓜、長豆、蔬菜
最後加入蝦子、臭菜煎蛋
再加魚露、椰糖、羅望子汁來調味,煮滾即可
更多圖文詳細步驟可參考
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2 thoughts on “酸咖哩蝦”
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