蘿拉老師新書泰菜文化之芭蕉糯米包


甜 芭蕉糯米包.jpg - 日誌用相簿

芭蕉糯米包

這入餡的是南洋蕉而非台灣的香蕉,芭蕉口感較Q,

即便是經過熱蒸 還是能保有QQ 的口感,

這糯米芭蕉在泰國有食品業者量化生產,

以冷凍 產品型態外銷。

 

材料:
圓糯米 100g 基礎甜椰漿 400g 芭蕉 5根 香蕉葉 2大張 棉繩 5條

 

1613703327894.jpg - 日誌用相簿

做法:


1    於蒸鍋倒入水、放入2片香蘭葉,架上竹蒸簍,

      放入洗淨瀝乾的糯米、2片香 蘭葉,蓋上鍋蓋,蒸熟。

2    取400g甜椰漿,加熱到微滾,熄火,趁熱加入

      熱騰騰的糯米飯,蓋上鍋蓋, 燜約30分鐘,

      讓糯米吸入甜椰漿,完成甜糯米飯。

3    香蕉葉剪切成適中大小,一縱一橫交疊,

      包進甜糯米飯和芭蕉,捲起收口,以棉繩綑綁固定,

      放入蒸箱,蒸約30分鐘即可。

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這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書『泰菜研究室』(麥浩斯出版)

官網連結 https://taitaifon.com/

延伸文章 基礎甜椰漿作法https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog/589412859