蘿拉老師新書泰菜文化之手指薑炒雞柳


中 手指薑炒雞柳.jpg - 日誌用相簿

 

 –  手指薑炒雞柳  –

 

因形似手指而俗稱手指薑,它的特殊香氣會令人想念,

除了鮮材使用之外,也常成為各種獨家咖哩的原料,

這種根莖類食材也被做成罐頭從泰國出口外銷。

 

台灣的土壤氣候容易栽種,各工業區專賣東南亞食品

的雜貨店都能買到新鮮的手指薑,

要購買使用其實沒那麼難 。

 

 

材 料:

雞胸肉 200g-切粗條  手指薑 1串-切粗絲  紅蔥頭 5瓣-拍碎

蒜仁 5瓣-拍碎    生鮮綠胡椒 數串    紅辣椒 適量-切斜片

九層塔 適量     油 適量

調味料:

醬油 1大匙   蠔油 1大匙   魚露 1大匙

 

作 法:

1    另起油鍋,放入紅蔥頭、蒜仁、手指薑爆香,

加入雞胸肉翻炒至半熟。

2    加入綠胡椒和紅辣椒,翻炒均勻,待雞肉炒熟後

以醬油、蠔油及魚露調味,起 鍋前撒上九層塔炒勻即可。

 

 

 

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書『泰菜研究室』(麥浩斯出版)

官網連結 https://taitaifon.com/

 

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