蘿拉老師新書泰菜文化之潮式炒粿條
– 潮式炒粿條 –
材 料:
乾粿條 200g 豬肉 30g－切絲 紅蔥頭 5瓣－切碎
蒜仁 5瓣－切碎 水 1杯 芥藍菜 2株－切段
醃醬:
醬油 1小匙 蒜頭 3瓣－拍碎
調味料:
黑抽 1小匙 蠔油 2大匙 胡椒粉 少許
作 法:
1 乾粿條以冷水浸泡1小時，撈起瀝乾；
豬肉用醃醬抓勻，醃約10分鐘，備用。
2 起油鍋，放入紅蔥頭、蒜仁爆香，加入豬肉
炒至肉色變白，加入泡軟的粿條 翻炒均勻，
加水炒到粿條軟化、收汁，加入調味料調味。
3 起鍋前加入芥藍菜，快速翻炒均勻即可。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書
『泰菜研究室』(麥浩斯出版)