蘿拉老師新書泰菜文化之雞蛋差翁煎蛋
– 雞蛋差翁煎蛋 –
這(臭菜)因味臭而得此名
泰語稱它叫做-岔甕
(岔甕)在泰國境內很容易買到
台灣呢? 不容易買
我的呢? 已開始種植
非常好種,插枝即活
味道不太好聞煎了蛋之後變得非常香
材 料:
差翁嫩葉200g、雞蛋3顆
調味料:
魚露1小匙、蠔油1小匙、白胡椒粉少許
作 法:
1 雞蛋打散,加入切小段的差翁嫩葉 和調味料,拌勻。
2 起油鍋,倒入差翁蛋液煎至兩面金 黃即可。
※ 最好是煎得有點厚度,口感比較好。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書『泰菜研究室』(麥浩斯出版)