蘿拉老師新書泰菜文化之雞蛋差翁煎蛋


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 –  雞蛋差翁煎蛋  –

 

這(臭菜)因味臭而得此名

泰語稱它叫做-岔甕

(岔甕)在泰國境內很容易買到

台灣呢? 不容易買

我的呢? 已開始種植

非常好種,插枝即活

味道不太好聞煎了蛋之後變得非常香

 

材 料:

差翁嫩葉200g、雞蛋3顆

調味料:

魚露1小匙、蠔油1小匙、白胡椒粉少許

 

作 法:

1 雞蛋打散,加入切小段的差翁嫩葉 和調味料,拌勻。

2 起油鍋,倒入差翁蛋液煎至兩面金 黃即可。

 

※ 最好是煎得有點厚度,口感比較好。

 

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這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書『泰菜研究室』(麥浩斯出版)

官網連結 https://taitaifon.com/