蘿拉老師新書泰菜文化之酸咖哩蝦湯
– 酸咖哩蝦湯 –
這清湯酸咖哩是典型的無椰奶咖哩。湯裡的臭菜煎蛋
會像海綿那樣吸附酸湯，臭菜經過加熱煎熟會轉成香
氣，滋味很獨特，一口咬下去先蹦出酸香的湯汁，接
續飄出內含臭菜的蛋香味。
材 料:
蝦仁 100g－去腸泥 酸咖哩醬- 100g 雞蛋差翁煎蛋 適量
青木瓜 1/2顆－切塊 蓮花梗 2條－去皮切段 水 1000 ml
調味料:
羅望子醬 2大匙 魚露 1大匙 椰糖 1大匙
※ 青木瓜也能以其它瓜類取代。
作 法:
1 酸咖哩醬炒香，倒入水煮滾，加入其餘
材料煮到蝦仁熟、青木瓜熟軟。
2 以羅望子醬、魚露及椰糖調味即可。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書『泰菜研究室』(麥浩斯出版)