蘿拉老師新書泰菜文化之青木瓜酸咖哩魚
– 青木瓜酸咖哩魚 –
青木瓜酸咖喱魚的變化很多樣，任何瓜類都可以取代青木
瓜入菜魚塊也可以用魚丸或蝦類替換，湯頭要重酸、重辣
才到味，是酸辣咖喱的代表。
材 料:
鮮魚 1隻－切塊 黃咖哩醬-100g 青木瓜 1個－切塊 水 1000ml
調味料
羅望子醬 2大匙 檸檬 1 顆－擠汁 細砂糖 1小匙 鹽 1小匙
作 法:
1 水煮滾，放入鮮魚和青木瓜煮滾，加入
黃咖哩醬，改中火煮到魚熟、青木瓜熟軟。
2 起鍋前以羅望子醬、檸檬汁、細砂糖及鹽調味即可。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書『泰菜研究室』(麥浩斯出版)