蘿拉老師新書泰菜文化之香料包燒烤魚
– 香料包燒烤魚 –
「ปลาย่างสมุนไพร」這條烤魚在泰國無論北部或中部，
都是街頭美食的吸睛重點。價錢低廉，香味卻有高CP
值，泰北的勞動人口流動在泰國全境，帶來這條源自
北部的烤魚，只是中部的烤魚在魚腹內的香料簡化到
只塞入香茅與南薑和香菜，雖然也是香味四溢，但在
氣味上仍不及北部的烤魚那麼豐富。這條烤魚隨孤軍
後裔來到台灣的北中南餐廳，都是熱銷的魚料理， 在
點菜單常見的名稱是包燒魚或香料包魚。
材 料:
淡水魚 1條 醬油 1大匙 鹽 1小匙 胡椒粉 1小匙
香蘭葉or檸檬香茅（綑綁魚身用）
作 法:
1 淡水魚剖開洗淨，以醬油、鹽、胡椒粉在魚身內外抹勻。
2 將香料碎塞入魚腹，以香蘭葉或檸檬香茅把魚纏繞綁緊，
包上鋁箔紙。
3 放入烤箱以200℃烤20分鐘，剝除鋁箔紙後再次進烤箱，
以200℃烤20分鐘即可。
※ 這隻香料烤魚來到台灣的餐廳為了方便，
常變成用油炸的方式烹調。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書『泰菜研究室』(麥浩斯出版)