蘿拉老師新書泰菜文化之滷烤豬粉腸
– 滷烤豬粉腸 –
這道先滷又乾烤到香氣四溢的粉腸，是下酒菜也是餐桌上
的家常料理，也是出現在街頭粿條湯攤食的街頭切料，一
般都會附上炒米香的蘸醬，也常見把醬汁刷在粉腸上串著
吃，無論是在曼谷或清邁，都很常見！
材 料:
A 豬粉腸 1副（約350g） 刺芫荽or香菜 1株－切碎 蒜仁 3瓣－切碎 胡椒粉 少許 炒米香蘸醬 適量
B 香菜根 2株 蒜仁 1瓣 胡椒粉 1/2小匙 蠔油 2大匙 醬油 1大匙 細砂糖 1小匙 鹽 1小匙 檸檬香茅 1支 卡菲爾萊姆葉 2∼3片
作 法:
1 所有材料B放入清水鍋中煮滾，放入豬粉腸，以小火滷煮到熟軟，撈起備用。
2 將熟豬粉腸加入刺芫荽、蒜仁、胡椒粉，混合抓勻，以烤箱或乾鍋煎烤到焦黃 上色。
3 將烤過的粉腸切成適口大小，搭配炒米香蘸醬食用即可。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書『泰菜研究室』(麥浩斯出版)