蘿拉老師自製水醃菜
自製水醃菜
材料:
大芥菜適量、鹽適量、糯米粉or 在來米粉適量、水適量
做法:
1 大芥菜洗淨，均勻撒下鹽，搓揉按 壓，瀝除揉出的鹽水，將大芥菜晾 著風乾至成軟趴狀。
2 將在來米粉或糯米粉加水調勻，一 起煮至滾沸後放涼，備用。
3 取乾淨消毒過的空罐，放入風乾的 大芥菜和冷卻的米粉水，密封靜置 約二∼三週，待其發酵、大芥菜變 色即可。
※夏天室溫高，約3∼5天即可發酵完成。
蘿拉老師新書泰菜文化之
自製水醃菜
材料:
大芥菜適量、鹽適量、糯米粉or 在來米粉適量、水適量
做法:
1 大芥菜洗淨，均勻撒下鹽，搓揉按 壓，瀝除揉出的鹽水，將大芥菜晾 著風乾至成軟趴狀。
2 將在來米粉或糯米粉加水調勻，一 起煮至滾沸後放涼，備用。
3 取乾淨消毒過的空罐，放入風乾的 大芥菜和冷卻的米粉水，密封靜置 約二∼三週，待其發酵、大芥菜變 色即可。
※夏天室溫高，約3∼5天即可發酵完成。
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