蘿拉老師新書泰菜文化之瀑布豬
「น้ำตก-หมู」（譯音：Nam-Dok），這道菜從字面直譯叫做瀑布豬，
是以醬醃漬，烤過再涼拌的豬肉料理，根本與瀑布無關，為何稱作瀑布豬？
我曾經當面問過駐台泰辦處的官員，所得到的答案是：「我也不知道，或
許是醃肉在烤的時候，滴滴答答的油脂很像瀑布吧。」
材 料：
豬頸肉300g﹒辣椒粉2大匙﹒炒米香2大匙
﹒乾辣椒2條－切碎﹒青蔥2支－切末﹒
刺芫荽3葉－切末﹒香菜1小把－切末﹒薄荷葉1小把－切末
醃 料：
蠔油2大匙﹒細砂糖1大匙﹒胡椒粉1小匙
調味料：
魚露2大匙﹒檸檬汁2大匙﹒細砂糖1小匙
作 法：
1 豬頸肉以醃料抓勻醃漬1小時，以平底鍋乾鍋煎至兩
面上色熟成（以烤箱烤熟亦可），取出切片，加入所
有調味料和辣椒粉拌勻。
2 撒上炒米香、乾辣椒、青蔥、刺芫荽、香菜及薄荷葉，
混合均勻即可。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書『泰菜研究室』(麥浩斯出版)