蘿拉老師新書泰菜文化之湯米干<粿條湯>
在台灣有米粉，廣東有河粉，在雲南則有米干。
米干是米製品，口感滑口軟嫩，米味豐富，可當主食亦可充之為點心。
米干來台，源之於國共戰後，有一支撤退至滇泰緬邊界金三角地區打
遊擊戰的國民黨軍隊，稱之為「異域孤軍」。後孤軍撤出來台灣，由「退
輔會」分別被安置於南部的美濃、中部的清境、北部的中壢定居，從而形
成所謂的「雲南村」。
在這一段從墾荒到安居樂業的過程中，眷村家中的滇泰緬家鄉菜美食，
自然而然的從家用變成店面販售，並融入現在的飲食生活中，成為台灣美
食文化的一部分。米干哪裡吃？北部的中壢桃園忠貞新村一帶，可說是米
干群聚一條街，其中以「阿美米干」最具代表性，中部的清境農場周圍及
高雄的美濃、屏東里港的雲南村亦是，這三個區域都有。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書『泰菜研究室』(麥浩斯出版)