泰北料理~手做泰北酸肉
想掰一下有關酸肉的發酵理論
才驚覺悔恨少小不讀書 如今掰不出個所以然來
去找了維基先生和姑狗小姐也一無所獲
只搜尋到
《哈佛醫師養生法》／ 許瑞云 醫師著／皇冠出版】
所說的……
食用發酵過的食品不但可以補充維他命B12，
其中的有益菌對身體也很有幫助
哈~吃就對了
600g的瘦肉 糖 鹽 蒜頭 辣椒的比例相當 糯米1碗~拌勻密封 常溫發酵
3天就發酵完成了 泰國家樂福賣一條55元
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15 thoughts on “泰北料理~手做泰北酸肉”
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儂may家的~~有煮熟再保存~~~
我愛吃~~~~~~~~~
儂may家的~~有煮熟再保存~~~
我愛吃~~~~~~~~~
三天發酵後生吃嗎?
三天發酵後生吃嗎?
發酵後冷藏 想吃在弄熟
mary~上面圖示很清楚 須要烤熟 妳上烹飪課很不專心 罰~
現在就要去市區吃早餐 恐怕中午才回來
妳的東東還沒寄到 有些不知如何是好呢
發酵後冷藏 想吃在弄熟
mary~上面圖示很清楚 須要烤熟 妳上烹飪課很不專心 罰~
現在就要去市區吃早餐 恐怕中午才回來
妳的東東還沒寄到 有些不知如何是好呢
不煮熟會機序發酵 機序酸
煮熟冰存變成吃隔夜菜的感覺 兩難~
現做二週內吃完最新鮮~像我這樣 ㄏㄏ 流水了厚 ?
不煮熟會機序發酵 機序酸
煮熟冰存變成吃隔夜菜的感覺 兩難~
現做二週內吃完最新鮮~像我這樣 ㄏㄏ 流水了厚 ?
看的似乎可買來吃看看喔 ~~ 祝 愉快
看的似乎可買來吃看看喔 ~~ 祝 愉快
姐啊!你的第一張圖裡再辣椒跟蒜頭旁的那是什麼?是豬皮嗎?
600g的瘦肉 糖 鹽 蒜頭 辣椒的比例相當 煮熟的糯米1碗~拌勻密封 常溫發酵
姐啊!比例相當是指糖１： 鹽１： 蒜頭１： 辣椒１嗎?
如果說我家的常溫溫度較高，ㄧ樣還是放常溫嗎?謝謝
姐啊!你的第一張圖裡再辣椒跟蒜頭旁的那是什麼?是豬皮嗎?
600g的瘦肉 糖 鹽 蒜頭 辣椒的比例相當 煮熟的糯米1碗~拌勻密封 常溫發酵
姐啊!比例相當是指糖１： 鹽１： 蒜頭１： 辣椒１嗎?
如果說我家的常溫溫度較高，ㄧ樣還是放常溫嗎?謝謝
我去年到清邁時不知道他是酸肉 還以為是像台灣夜市的珍珠香腸
買了一份來吃…我還以為是臭酸掉的ㄌㄟ..想當然爾 那ㄧ堆酸肉香腸 我沒吃完..哈哈
小販他會給高麗菜葉 可以搭著一起吃
我去年到清邁時不知道他是酸肉 還以為是像台灣夜市的珍珠香腸
買了一份來吃…我還以為是臭酸掉的ㄌㄟ..想當然爾 那ㄧ堆酸肉香腸 我沒吃完..哈哈
小販他會給高麗菜葉 可以搭著一起吃
姐啊!我跟Mandy去上飛雁網路課程,回來一開信箱看到回覆,還沒收到貨??星期一去郵局寄貨特別問到貨時間說高雄隔天就會到,所以才留言給妳,妳今天沒收到的話回覆給我 ,我明早去寄貨郵局查, 很不好意思因為郵局寄送讓你無法隔天收到貨!我今天跟Mandy碰面她有要準備做中秋蛋黃酥,目前她有晚班工作較忙,較沒法趴趴走,不然就可以去高雄啦.
姐啊!我跟Mandy去上飛雁網路課程,回來一開信箱看到回覆,還沒收到貨??星期一去郵局寄貨特別問到貨時間說高雄隔天就會到,所以才留言給妳,妳今天沒收到的話回覆給我 ,我明早去寄貨郵局查, 很不好意思因為郵局寄送讓你無法隔天收到貨!我今天跟Mandy碰面她有要準備做中秋蛋黃酥,目前她有晚班工作較忙,較沒法趴趴走,不然就可以去高雄啦.
下午回來4點收到了
謝謝 ~
下午回來4點收到了
謝謝 ~
再試試 很好吃ㄟ~
可以炒蛋 可以炒飯
再試試 很好吃ㄟ~
可以炒蛋 可以炒飯
是豬皮沒錯
我都隨便抓一抓隨便做一做就很好吃了
如果妳認識飯店師傅問他就知道 要講配比份量很難
都嘛講經驗比較自在
跟烘焙不同啦~1g 2g差很多
是豬皮沒錯
我都隨便抓一抓隨便做一做就很好吃了
如果妳認識飯店師傅問他就知道 要講配比份量很難
都嘛講經驗比較自在
跟烘焙不同啦~1g 2g差很多
有吃過嗎 ?
有吃過嗎 ?
自己做酸肉,令人期待味道~^^
自己做酸肉,令人期待味道~^^
糯米要用長的或短的?
米要洗過水份濾乾就可用了?
不需要曬乾吧
不是生吃吧?
糯米要用長的或短的?
米要洗過水份濾乾就可用了?
不需要曬乾吧
不是生吃吧?
小霜~我才回國 回的慢 見諒喔
糯米長或短都OK
酸肉經發酵已熟成 涼拌好吃的很 間蛋炒飯都很棒
LAURA
小霜~我才回國 回的慢 見諒喔
糯米長或短都OK
酸肉經發酵已熟成 涼拌好吃的很 間蛋炒飯都很棒
LAURA