蘿拉老師上菜之波蘿蜜滷肉

波蘿蜜幼果是植物肉的素材

波蘿蜜從印度傳到東南亞再傳到台灣應有百年以上

波蘿蜜在台灣以目前來講還不太能被接受

原因是它具有4大特點

1.個頭非常大，普遍是20公斤，最重可達40公斤之重/顆

2.由於個頭太大，形成要剖開它很困難

3.波蘿蜜含膠太多，剖開之後刀具及手部容易沾膠而黏TT的

4.氣味濃郁，愛惡者雖都有，但嫌惡者居多

波蘿蜜在東南亞是經濟產物，果實成熟的時候是水果，還可做成果乾行銷全球，未熟果也有它外銷的價值，就是裝進罐子裡做成罐頭銷售到全世界，

波蘿蜜的幼果經烹煮之後呈軟Q軟Q的口感，在泰北地區常被形容成是窮人的豬肉。它的未熟果沒有凸出的氣味，所以妳給它任何調味都滿適合的

今天先來個滷的下次再做素菜的波蘿蜜

2.選用未熟果

3滷的香料是草果.八角.花椒..如圖

4切塊洗一下鹽防褐化

料理步驟:

一、肉入油鍋煸炒一下後加薑及紅蔥頭

二、加入適量醬油

三、加水.水量需蓋過肉一些

四、加入波蘿蜜幼果、麵輪及滷料

五、加適量的椰糖調味

六、滷料可以撈起來不用

七、可試試味道後就完成了這道好吃的波蘿蜜幼果滷肉

八、上菜囉