蝦醬為基底的蘸醬 沾食大花田菁
這大花田菁在台灣並不少見
只是飲食文化差異之下變成觀賞樹花
在泰國它會被放在酸酸的酸咖哩湯
也會炒肉絲也會燙一燙沾各式蝦醬佐食
蝦膏，是一種很腥的食材物料，並不適合直接食用
泰泰風蝦醬是內含蝦膏及蠔油+魚露的炒醬
以泰泰風蝦醬為基底調出來的蔬食蘸醬真好吃
大花田菁~泰國稱它叫凱花 食用前要先把花蕊摘除，可以減一些苦
紅色的花、白色的花在樹上的樣子 這花在台灣不被食用著實可惜
像咱們燙青菜一樣 滾水燙軟備用
做醬:1.蒜頭及紅蔥頭乾鍋炒香
2.依圖示步驟把蔥蒜搗碎
3.椰糖+魚露+檸檬汁+蝦醬全部一起搗均勻
煎個泰北口味的香腸
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